Hasta no hace mucho, los productos gourmet aún estaban considerados un sector elitista dentro del mercado de la alimentación. Factores tan evidentes como un alto precio o la dificultad para encontrar ciertos productos destacados hacían de la gastronomía gourmet algo al alcance de muy pocos. Pero la irrupción de internet ha terminado con esta dinámica y la venta de productos gourmet ha experimentado un aumento exponencial en estos últimos años gracias al comercio online.
De hecho, tal como indica vente-privee, la compañía líder en ventas flash, los españoles invertimos al año entre 100 € y 120 € en compras online de productos gourmet, con una cesta media que oscila entre los 60 € y los 70 €.
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Analizando el mercado de la venta online
En líneas generales, sin embargo podemos observar importantes diferencias entre hombres y mujeres a la hora de adquirir estos productos. Así, según vente-privee, los hombres gastan hasta un 32% más que las mujeres en productos gourmet. Así mismo, por edades, son los mayores de 45 años los que efectúan una mayor inversión (más de 150 € los hombres y más de 100 € al año las mujeres). En cuanto al dispositivo elegido para hacer las compras, el 60% de los españoles preferimos hacerlo a través del smartphone o la tablet, y tan solo un 39% las realiza con su ordenador.
Las épocas con un mayor volumen de ventas online de esta clase de productos se centran alrededor de los meses de noviembre y marzo. De hecho, un análisis mensual de las ventas nos muestra que sólo entre los meses de noviembre y diciembre y los de febrero y marzo ya se
concentran el 45% del total de las ventas anuales de productos gourmet. Y si nos fijamos en los productos más demandados por los clientes, definitivamente, el vino es el producto estrella. En segunda posición se encuentran jamones, paletas y embutidos; y completa el trío de ases las conservas y encurtidos.
Nuestra perspectiva particular
Por lo que respecta a nuestra propia experiencia tan solo nos queda añadir que, en nuestro caso, los tres productos más demandados por nuestros clientes son, en tercer lugar los caviares, entre los que destacan los caviares Tanit y, muy especialmente, las Huevas de Salmón Keta. En segundo lugar tenemos los foies y los patés con toda la línea de Comtesse du Barry. Y, en primer lugar, durante el pasado año, los productos gourmet más vendidos fueron las salsas, destacando muy especialmente la Salsa Café de Paris.
Fuente: Alimarket