¿Qué os parece si para cenar preparamos algo sencillo pero muy rico y ligero a la vez? 😉
Tosta de espinacas salteadas con huevos poché trufados
Inredientes para 2 personas:
- 300gr de espinacas frescas
- 4 dientes de ajo
- 4 lonchas de champiñones
- 2 huevos trufados
- 1 chorreón de vinagre
- 2 tostas
- una cucharadita de piñones
- pimentón dulce
- comino
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Empezamos poniendo en una sartén aceite de oliva, y doramos los ajos junto con los piñones, cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos las espinacas y las dejaremos cociendo hasta que pierdan toda el agua. Una vez hayan perdido casi toda el agua es el momento de añadir un poquito de pimentón dulce (al gusto), la sal y pimienta. Mezclamos bien y salteamos un par de minutos más.
Por otro lado preparamos los huevos poché trufados en una sartén pequeña ponemos agua a hervir con un chorrito de vinagre para que el huevo quede más compacto. Cuando el agua hierba añadimos el huevo y tapamos la sartén para que el huevo se haga uniformemente.
Doramos las dos tostas en el horno y las colocamos en una bandeja. Añadimos el salteado de espinacas a cada tosta y cortamos una láminas de champiñón fresco muy finitas para colocar por encima, una vez listo colocamos el huevo trufado encima y lo tendremos listo para servir.
¡Bon profit!