Ingredientes para 10 personas
Para la sardina:
20 sardinillas en aceite de oliva
300 ml de agua de mar
300 ml de aceite vegetal
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 cebollas
C/s de sal
C/s de pimienta
Para la masa
250 g de harina de maíz
300 g de harina de fuerza
1 huevo
120 ml de aceite de oliva virgen extra
175 ml de agua de mar
C/s miga de pan frito
Preparación de la farsa
Primero debemos cortar los pimientos y la cebolla en juliana muy fina, y los rehogamos con un chorrito de aceite, sal, pimienta y colorante hasta que todo se quede bien tierno. Después lo escurriremos y lo reservaremos.
Preparación del pan de maíz
Amasamos las harinas de maíz y trigo junto con el aceite de oliva, un huevo y 175 ml de agua de mar. Una vez amasado todo, estiraremos la masa en un bandeja con un grosor de 2 mm y la coceremos al horno durante 12 minutos.
Montaje
Disponemos en un plato la base de pan de maíz y la acompañaremos con la farsa. Seguidamente colocaremos encima las sardinillas y las decoraremos con la emulsión de sardinas.
