La mejor forma de celebrar San Valentín es con una cena romántica para dos, preparada con esmero y mimando todos los detalles. Y como en estos últimos tiempos pasamos más tiempo en casa, este San Valentín nos brinda la oportunidad de crear una velada muy especial.
Llegó pues el momento de tener a punto la mantelería más bonita, la mejor vajilla y las copas de cristal tintineantes reservadas para las grandes ocasiones, porque San Valentín bien lo merece. ¿Qué mejor regalo para la persona amada que prepararle un exquisito menú a la luz de las velas?
Y si el romanticismo es el protagonista de esta celebración, en el menú hay un ingrediente que tiene un espacio especial en San Valentín: el caviar. Estas perlas del mar son indisociables de toda celebración que se precie, convirtiéndola en un momento redondo y perfecto.
El caviar es tan exclusivo en ese sentido, que basta con compartir en pareja una lata de Beluga iraní Tanit, degustado a pequeñas cucharadas y acompañado de un buen cava o champagne, para crear una celebración mágica o “momento Tanit”, que es lo mismo.
Vamos a ver también otras recetas románticas que ayudan a conseguirlo, una muy sencilla y la otra más elaborada, donde el caviar Tanit no puede faltar.
Los inevitables blinis de salmón ahumado y caviar
Sí, son un clásico, lo cual significa que el éxito está asegurado. Además de refinados, vistosos y exquisitos, estos canapés cuyo origen se encuentra en la cocina eslava, se preparan con rapidez y facilidad. El efecto en emplatado es muy atractivo, otro punto a su favor a tener en cuenta.
Ingredientes (2 personas):
- 4 blinis
- 4 filetes de salmón ahumado Mundisa
- 4 cucharaditas de caviar Tanit
- 4 cucharadas de queso crema
- hojas de eneldo fresco
- pimienta negra recién molida o nuez moscada
- nueces picadas
Preparación:
Extender sobre cada blini una cucharada de queso en crema y colocar en el centro nueces picadas. Cubrir con finas lonchas de salmón y coronar con una cucharadita de caviar. Para decorar el plato esparcimos alrededor de los blinis las hojas de eneldo, y para acabar agregaremos un poco de pimienta negra molida o nuez moscada.
Como bebida para acompañar a los auténticos blinis, se estila el vodka helado, pero un cava brut nature de calidad hará un excelente maridaje.
Esturión con vieiras y caviar
Esta receta es algo más elaborada que la anterior, aunque no es complicada. Preparada con amor para sorprender a la pareja en nuestra cena romántica, será un regalo por sí misma.
Ingredientes (2 personas):
- 4 vieiras
- 300 gr de esturión
- 25 g de caviar Tanit
- 1 chalota
- 2 ruedas de calabaza
- 1/2 limón
- 100 g de mantequilla
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de nata
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- albahaca fresca
Preparación:
Una vez troceado el esturión en porciones pequeñas, salpimentar y confitar a con abundante aceite de oliva virgen a fuego lento. Cortar a dados la calabaza y cocerlos con agua ligeramente salada hasta que estén blandos. Escurrirlos y reservar.
Picar finamente la chalota y sofreír a fuego lento, agregando en cuanto empiece a adquirir color el vino blanco. Cocinar hasta que el vino se reduzca casi totalmente, y a continuación añadir la nata y los corales de las vieiras, que son sus apéndices anaranjados o rojizos. Salpimentar y continuar cocinando hasta reducir a la mitad, para después triturar y colar.
Colocar de nuevo en el fuego la salsa y añadir la mantequilla removiendo hasta que monte, agregando también un poco de jugo de limón para completar la mezcla. Reservar una vez esté todo bien mezclado.
Saltear las vieiras previamente sazonadas en una sartén con un poco de aceite.
A la hora de emplatar, colocar un poco de salsa en el fondo del plato y poner encima el esturión coronado por una cucharadita de caviar y acompañado una vieira a cada lado. Los dados calabaza adorarán la salsa, y el plato puede decorarse con una hojas de albahaca fresca.
Como bebida para acompañar, un buen Albariño de las Rías Baixas, servido a una temperatura entre 10 y 12ºC, será la pareja perfecta de este plato. La otra pareja perfecta, seréis vosotros dos. ¡Feliz San Valentín!