Ensalada Toscana con Vinagreta Balsámica

Las ensaladas son un plato saludable y delicioso del que podemos disfrutar todo el año, pero en verano resultan especialmente apetecibles. Permiten dar rienda suelta a la creatividad de la persona que las prepara, admitiendo un  sinfín de ingredientes. Incluso algunas recetas “con nombre y apellidos”, como la ensalada Toscana, de las más conocidas mundialmente, permite muchas variaciones dependiendo del gusto de quien la prepare.

La ensalada Toscana permite añadir más ingredientes o cambiar aquellos que no nos gusten: sea como sea, el resultado final es delicioso. Eso sí, hay algunas pautas que conviene seguir para que el plato no  pierda su esencia más auténtica, y puede conseguirse sin complicaciones.

En Mundisa te  sugerimos una de ellas, anímate a prepararla y colorea de sabor refrescante tus menús de verano.

 

 

La sugerencia “Toscana” de Mundisa

Como decíamos, la ensalada Toscana tiene muchas variantes, y en Mundisa te proponemos una de las más refrescantes, basada en ingredientes saludables, frescos y muy sabrosos. 

Ingredientes (2 personas):

  • 12 tomates Cherry
  • Ensalada variada a partes iguales,  cortada en juliana: lechuga, iceberg, romana, hoja de roble, canónigos, rúcula…
  • 2 pechugas de pavo
  • 50 gr queso Gorgonzola desmenuzado
  • 1/2 manzana Granny Smith sin corazón, cortada en finas rebanadas.
  • 1/2 manzana Golden sin corazón, cortada en finas rebanadas.
  • ½ cebolla roja cortada en finos aros
  • ¼ de pimiento rojo cortado en bastoncitos.
  • 1 rama de apio fina

 

Ingredientes vinagreta:

  • Una cucharada de crema  de balsámico blanca, negra , roja o vinagre de Módena al gusto
  • 3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalota finamente cortada
  • ½ diente de ajo picado
  • una ramita de perejil fresco picado
  • 1  cucharada postre de romero fresco  picado
  • 1 cucharada postre de orégano en polvo
  • pimienta roja al gusto
  • 1  cucharadita de sal

 

Preparación en fases

Para  preparar el pavo: cocinar las pechugas en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimentar y dejar enfriar. Cortar la carne a tiras y reservar.

Para preparar la vinagreta balsámica con hierbas: poner la crema de balsámico que hayamos escogido en el vaso de la licuadora o batidora. Añadir el aceite de oliva  y el resto de los  ingredientes de la vinagreta.  Mezclar bien, verter en un recipiente y guardar en el frigorífico durante unas 4 horas antes de usar en la ensalada. El aderezo sobrante puede guardarse refrigerado  hasta 5 días.

Colocar los vegetales mezclados en un bol para mezclarlos con comodidad.  Agregar las tiras de pechuga de pavo, el queso Gorgonzola, los tomates, las manzanas, la cebolla y la pimienta roja.

A continuación, verter el aderezo sobre la ensalada, revolviendo de manera que todos los ingredientes queden cubiertos con el aderezo.

Servir la ensalada Toscana en platos amplios, colocando la fina rama de apio encima. Consumir inmediatamente para aprovechar al máximo la textura y consistencia de los  ingredientes. La ensalada Toscana marida con vino  blanco afrutado muy frío, pero también con  un rosado e incluso un  tinto joven.