En verano nos apetecen platos frescos y fáciles de preparar para poder combatir el calor. Por eso desde Mundisa os traemos un plato que cumple con estos dos objetivos: Ensalada de tomate, anchoas y huevas de salmón.
Para su elaboración necesitamos los siguientes INGREDIENTES:
- Lechuga variada
- 4 tomates
- Anchoas en conserva
- 4 cucharaditas de huevas de salmón
- Aceitunas negras sin hueso
- Huevas de salmón
- 1 cebolla tierna
- Aceite de oliva
- vinagre y sal.
Antes de nada lavamos muy bien la lechuga y los tomates ;). Una vez esté todo bien seco troceamos la lechuga y el tomate lo cortamos en rodajas. Otra versión sería utilizar canónigos en vez de lechuga 😉
Dejamos escurrir todo el aceite de las anchoas mientras cortamos unas cuantas aceitunas negras y cortamos la cebolla en juliana..
Ponemos por capas; lechuga, tomate, lechuga, tomate… Hasta tres pisos. Luego colocamos unos boquerones por encima, añadimos la cebolla con las aceitunas y terminamos decorando con una cucharadita de huevas de salmón.
¡Que la disfrutes!
