El salmón ahumado es uno de los productos más apreciados y del que poder sacar muy buen partido gastronómico en bocados frescos. Se consume todo el año, porque además de poder complementar muchas recetas, el juego que da el salmón ahumado en ensaladas y aperitivos es extraordinario.
Con su sabor poderoso y su textura suave y oleosa, el salmón ahumado, realza cualquier plato en todos los sentidos: a nivel gustativo, visual y nutricional. No olvidemos que el salmón es pescado azul, y por lo tanto, muy rico en ácidos grasos Omega 3, tan beneficiosos para la salud.
Tanto si te gusta el salmón ahumado precortado en finas lonchas, como el salmón ahumado entero, o incluso el salmón ahumado en solomillo, en Mundisa encontrarás todas las variedades, y de calidad extraordinaria.
Porque el salmón ahumado está considerado como un producto gourmet, y de eso, en Mundisa, sabemos mucho: es lo nuestro. Como también lo es daros ideas para disfrutar al máximo de los bocados gourmet, cada vez más integrados en las mesas.
Hoy vamos a hacerlo con el salmón ahumado y las mil formas de disfrutar de su sabor: combinado con verduras, pasta, ensaladas, frutas, hojaldre, tostadas, aperitivos… ¿Qué aperitivos prepararías con salmón ahumado? Vamos a ver alguno de ellos, ¡y de fácil preparación!
Salmón ahumado con espárragos verdes y mostaza
Ingredientes (4 comensales)
- 2 manojos de espárragos verdes de grosor medio (unos 350 gramos limpios)
- 200 gramos de salmón ahumado Mundisa
- aceite de oliva virgen extra
- Mostaza Dijon
- Vinagre de manzana
Elaboración:
Limpiar los espárragos y retirar la parte dura de la base, cortándolos con el mismo largo.
El salmón ahumado cortarlos en trozos que resulten cómodos al pinchar con el tenedor durante la comida, que no sean muy grandes ni muy pequeños.
Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una parrilla e incorporar los espárragos bien secos. Dorarlos por ambos lados.
Colocar los espárragos en un plato bien extendidos y repartir alrededor el salmón ahumado troceado. Para acabar, aderezar con un poco de mostaza y vinagre de manzana. Puede complementarse con un buen pan de semillas.
Pimientos del piquillo rellenos de salmón ahumado y requesón
Ingredientes (10 uds.):
- 100 gramos de salmón ahumado Mundisa
- 10 pimientos del piquillo listos para rellenar
- 200 gramos de requesón
- 1/2 limón (su piel)
- 1/2 cebolla morada
- cilantro fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal Maldon
Elaboración:
Colocar en un bol el requesón y la piel rallada del medio limón. Picar el salmón ahumado muy fino e incorporarlo al resto de ingredientes. Mezcla bien. Reserva en el frigorífico hasta el momento de rellenar los pimientos.
Escurrir los pimientos del piquillo, cortando un poco la obertura si no está recta para que la presentación sea más cuidada. Rellenar los pimientos con la mezcla de salmón y requesón, y colocarlos en una bandeja.
Pelar y picar la cebolla morada y el cilantro, picado este en trozos no muy pequeños.
Emplatar los pimientos del piquillo rellenos de salmón en los platos con la cebolla morada y el cilantro repartidos por encima. Rematar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal Maldon.
Dados de salmón con melón y huevas de arenque
Ingredientes:
- solomillo de salmón ahumado
- melón
- huevas de arenque ahumadas
- sal Maldon
- aceite de oliva virgen extra
- cilantro.
Elaboración:
Cortar la pieza de solomillo de salmón en dados del tamaño de un bocado. A continuación, hacer lo mismo con el melón, intentando que tengan la misma superficie que el salmón pero con la mitad de grosor. Hay que procurar que el melón esté en justo punto de maduración, para que resulte crujiente y no demasiado dulce.
Prepara las hojas de cilantro, lávalas y sécalas, haz pequeñas bolitas con la pasta de wasabi, ten preparado el resto de condimentos y procede al montaje.
Colocar en una bandeja los dados de melón, colocar encima el salmón, las huevas de arenque a un lado, y al otro unas escamas de sal. Aderezar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Para acabar, coronar con una hoja de cilantro sobre cada bocadito de salmón y melón.
